POUDRE D’HIBISCUS

Boisson traditionnelle, colorant

Originaire d’Afrique de l’Ouest, l’Hibiscus Sabdariffa, également appelée « Bissap » ou « Or de Guinée », est un arbuste qui produit de jeunes pousses et des feuilles qui sont traditionnellement consommées en cuisine. 

Cette poudre, 100% naturelle et produite par les pétales de la fleur, est riche en mucilages (sucres hydratants et adoucissants) et en antioxydants, ce qui lui confère ses innombrables propriétés. Aussi appelée poudre de bissap, elle peut être utilisée pour la fabrication de plusieurs types de boissons : jus, sirop, thé, cocktail et même pour faire de la confiture. 

Riche en protéines, lipides et minéraux, on lui reconnaît des vertus et propriétés bénéfiques pour soigner les inflammations des voies respiratoires et les maux gastriques. De ce fait, c'est un laxatif des plus doux. Le jus de bissap est en effet favorable pour le système digestif.

Elle s'utilise également comme colorant alimentaire, pour colorer des desserts comme le riz au lait, panna cotta ou les compotes. 

La minute botanique

Le Bissap est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale. Pourvue de feuilles simples entières ou lobées. Le bissap est vraisemblablement la seule plante dont les calices, aussi chargés en acides organiques, puissent être assimilés à un fruit et être utilisés aux mêmes usages. La fleur d’hibiscus, très connue, est consommée dans certaines régions notamment en infusion pour en faire du Bissap, boisson à laquelle on prête des vertus médicinales. L’huile d’hibiscus est, quant à elle, fabriquée à partir des graines de la plante, celles-ci renfermant une importante quantité de vitamine E, de phytotrons et d’oméga 6.